醫療資訊

春季養生飲食-蘆筍百合炒南瓜

健康資訊, 健康新知 | on 2021-03-30

營養科 王佩琪營養師

 

早春萬物復甦,但氣候仍不穩定,乍暖還寒。當氣溫溫差大時,血管會快速收縮,容易造成血壓突然上升,增加心血管疾病發作風險。針對心血管健康,推薦使用當令食材:蘆筍及南瓜入菜的養生餐點「蘆筍百合炒南瓜」,不僅整體營養價值高、價格也實惠。

 

南瓜為未精製全穀雜糧類,蘆筍則為蔬菜類,二者都含有豐富的膳食纖維、葉酸、鉀、鎂,可幫助改善血壓和膽固醇。橘黃色系的南瓜含有大量的β-胡蘿蔔素,除了有保護眼睛的功能,有研究也指出,該營養素有助於降低心血管疾病發生。

 

綠色的蘆筍含有芸香素(Rutin),芸香素(Rutin)為一種類黃酮植化素,超強抗氧化力,可阻止低密度脂蛋白氧化、維持血管彈性,以及預防動脈硬化。百合為藥食兩用,作為中藥有寧心安神,養陰潤肺功效;作為食材,其營養成分、膳食纖維量以及對心血管益處與南瓜相似,因此入菜也是相當不錯的選擇。

 

最後提醒大家,由於南瓜及百合主要營養素為碳水化合物,食用時記得適當減少飯、麵的攝取量,以維持均衡營養!

 


🥗料理小教室:「蘆筍百合炒南瓜」

烹調方式:

  1. 先將南瓜切條、蘆筍切段、百合清洗乾淨
  2. 南瓜蒸約10分鐘,百合、蘆筍燙熟撈起備用
  3. 熱鍋爆香薑末後,放入南瓜、蘆筍、百合,加入鹽及少許白胡椒拌炒後起鍋
  4. 最後滴少許香油即完成

認識營養師

預約諮詢
© 2019 永越健康管理中心 All Rights Reserved
醫療機構網際網路資訊管理辦法聲明:禁止任何網際網路服務業者轉錄本網路資訊之內容供人點閱。