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春天食養 提升免疫力

健康資訊, 健康新知 | on 2020-02-24

營養科 謝宜珊營養師

 

俗語說:「春天後母面」,春季天氣乍暖還寒、陰晴不定,除了須留意身體保養外,對健康的影響更是不可輕忽。尤其春天也是流感傳染的高峰期,若是不小心就很可能生病,對於免疫調節能力較弱的老人和小孩,以及患有心血管或呼吸道疾病的族群而言,具有極大的威脅。

 

食物是最好醫藥,所謂「醫食同源」、「藥食同源」,也正是這個道理;只要吃對食物就能達到調養身體,提升免疫力之功,疾病自然不近身!為順應春天多變的氣候,避免病毒、細菌入侵,不妨多選用韭菜、蔥、蒜、洋蔥、山藥、芭樂、柑橘等當季食材,及富含優質蛋白質的豆魚蛋肉類等食物,都是有效提升免疫力的好選擇。以下簡單介紹幾項增加免疫力的當季食材,供大家參考。

 

  • 蒜、洋蔥、韭菜等蔬菜

含有維生素C、鈣、磷、鉀、硒等營養素及硫化物,蒜素與維生素B1一起攝取,會產生大蒜硫胺素(allithiamine),可提高吸收率,協助維生素B1的吸收,建議蒜、洋蔥、韭菜可與富含維生素B1的豬肉或其他優質蛋白質食物搭配食用,效果會更佳。


硫化物具有揮發性,因此帶有刺激強烈氣味,其富含膳食纖維的高纖特質,可促進腸胃蠕動、排便順暢,也容易產生氣體,突然攝取太多或太快,易造成腸胃脹氣,建議進食時應放慢速度,增加水分補充及餐後散步,使氣體能快速通過腸胃道,緩解不適。

 

  • 山藥

屬全穀雜糧類食物,含有薯蕷皂苷、固醇類皂素成分,具降血脂、抗氧化等功能,益於免疫調節,自古即作為保健食品或藥材使用。因含黏質多醣體、抗性澱粉及水溶性纖維,可延緩醣類的消化吸收;因此控制血糖,可用山藥約1:1份量,取代精緻白米飯為主食來源。

 

  • 枸杞

在營養學分類中,屬於水果類,也是常見的傳統中藥材與食材。含有β-胡蘿蔔素、甜菜鹼、玉米黃素、葉黃素等植化素,與維生素B、C亦具有抗氧化的功效。其中β-胡蘿蔔素經肝臟代謝後,為人體維生素A的來源,可維持上皮细胞正常型態與功能,增加對細菌抵抗能力,預防傳染病。

 

  • 芭樂、柑橘、奇異果等水果

富含維生素C,一天1顆芭樂或2顆柑橘,即可達到每天100毫克的營養需求,市面上常見的維生素C錠劑約200~1000毫克不等,但許多研究都指出,錠劑維他命不如食物來的好,所以只要吃得下,仍是建議選擇新鮮當季食材為優先。


但另需注意的是,對抗病毒、細菌光靠維生素C是行不通的,服用超過20000毫克的維生素C,反而會有副作用,可能造成嘔吐、腹瀉等問題。所以說「營養不是多就好」,攝取過量,對身體卻是一點好處都沒有。

 

老祖宗的養生智慧特別強調「順天應時」,不僅要順應自然、更要順應時機,就同古人所說的「不時不食」,正是提醒人們配合季節天氣,聰明選用節令食材,同時注重飲食時機、有節有度,以優質的營養讓我們的免疫力養足戰力,捍衛身體健康。 

 

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